Die Schärfe von Cayennepfeffer wird üblicherweise auf der Scoville-Skala gemessen. Die Scoville-Skala ist eine Methode, um die Schärfe von Chili und anderen scharfen Gewürzen zu quantifizieren.
Die Scoville-Skala gibt an, wie viel Capsaicin, der chemische Stoff, der für die Schärfe von Chilis verantwortlich ist, in einem Gewürz enthalten ist. Je mehr Capsaicin ein Gewürz enthält, desto höher ist sein Scoville-Wert und desto schärfer ist es.
Die Schärfe von Cayennepfeffer variiert je nach Sorte und Herkunft. In der Regel liegt der Scoville-Wert von Cayennepfeffer zwischen 30.000 und 50.000 Einheiten. Das bedeutet, dass Cayennepfeffer relativ scharf ist und vorsichtig dosiert werden sollte.
Im Vergleich zu anderen Chilisorten ist der Cayennepfeffer jedoch vergleichsweise mild. Zum Beispiel hat die Habanero-Chilischote einen Scoville-Wert von bis zu 350.000 Einheiten und ist damit etwa siebenmal schärfer als Cayennepfeffer.
Cayennepfeffer wird in der Regel gemahlen oder in Flockenform verkauft. Um die Schärfe des Cayennepfeffers zu reduzieren, kann man ihn mit anderen Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel mischen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Schärfe des Cayennepfeffers auf der Scoville-Skala zwischen 30.000 und 50.000 Einheiten liegt. Obwohl Cayennepfeffer vergleichsweise mild ist, sollte man ihn vorsichtig dosieren, um ein übermäßig scharfes Gericht zu vermeiden.